Vendemmia AI Ronco, Alla Motta und Contra am 19. September 2019
mit Bernhard, Giorgio, Robert, Ruedi und Willi
Mengen:
Parcelle Motta (114 Rebstöcke) 139 Kg
Parcelle Ronco (205 Rebstöcke) 267 Kg
Parcelle Contra (66 Rebstöcke) 108 Kg
Total 514 Kilo (1400 Gramm pro Rebe)
Grad Oechsle: 97 (Alla Motta 97 / Ronco 96 / Contra 97)
Maischengärung 1: vom 20. Sept. bis 28. September mit Reinzuchthefe eingeleitet.
(25 Gramm per 100 Kg in 38°C warmen Wasser aufgelöst, nach 20 Minuten mit Traubensaft vermischt und der Maische beigegeben).
Während der Gärung wurde der Tresterhut jeden Tag 3-mal, während der Mazeration nur noch 1-mal pro Tag untergetaucht.
Mazeration vom 28. September bis 15. November 2019 (Total 48 Tage)
15. November abgepresst und in Barriques abgefüllt.
Total ca. 360 Liter
1. Umziehen am 16. Januar 2020 (Säureabbau beendet)
2. Umziehen am 24. April 2020
3. Umziehen am 01. September 2020
4. Umziehen am 05. Mai 2021 von Barriques in Stahltank
07. Mai 2021 grob und fein filtriert
14. Mai 2021 abgefüllt
Ergebnis:
18 Flaschen à 0,5 Lt
370 Flaschen à 0,75 Lt.
20 Magnum à 1,5 Lt.
1 Jeroboam 3 Lt.
(Total 325 Liter)